第二章 饮食养生——不必求参汤，食物是仙方3
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第二章 饮食养生——不必求参汤，食物是仙方3
除上述外，甘味食物还有和中、缓急的作用。多以此滋补强身，治疗人身五脏气、血、阴、阳任何一方的虚症，同时也可用来缓和急剧疼痛等症状。
1.山药：山药味甘，性质平和，能健脾益气、强壮肌肉。可以用粳米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，做山药粥食用，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。
2.甘蔗：甘蔗有消热、生津、下气、润燥的功效，可治疗心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结等症。将150毫升新鲜甘蔗汁与适量粳米煮粥食用，适用于热病恢复期、津液不足所导致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。
3.罗汉果：罗汉果性凉、味甘，具有清热润肺、止咳利咽、滑肠通便的作用，可用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘。将250克猪肺与1个罗汉果煮汤后调味服食，有滋补肺阴、清利咽膈的功效；将l枚新鲜罗汉果洗净拍碎，与50克猪瘦肉末，100克粳米煮粥，适宜于肺热咳嗽、大便燥结、气管炎、咽喉炎、老年性便秘等病症。
4.香蕉：香蕉味甘、性寒，具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效，主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。取4只香蕉，去皮切碎，60克糯米，冰糖适量，加水煮粥温热服用，对治疗痔疮出血有辅助治疗功效；将2只香蕉去皮，加适量的冰糖和清水，隔水炖服，具有清热止渴、润肺滑肠的功效。
5.葡萄：葡萄性平，味甘酸，能补气血、强筋骨、益肝阴、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴等作用。取500克鲜葡萄汁，入砂锅内煮稠，加入200克蜂蜜，煮开收汁后用冷开水冲服，具有除烦解渴的作用；将500克牛奶放入锅内煮开，加入白糖放凉后，再加入250克的葡萄汁搅拌均匀即可，经常饮用有强筋健骨的功效。
6.大枣：大枣能补脾和胃、益气生津、养血安神，民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。用大枣与桂圆做成粥更有良好的补脾作用。方法是：将粳米煮粥，在半熟时将大枣和桂圆肉放入锅中与粳米同煮，开锅后再煮5～6分钟即可食用。
7.蜂蜜：蜂蜜味甘，性平，可补中缓急、润肺止咳、润肠燥、解毒。大便燥结者可取蜂蜜60克，香油30克或牛奶250克，烧沸后每日早晚空腹各服用；对于咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽不爽、大便干燥者，可取2枚胖大海放入杯内，加入开水浸泡5分钟左右，加入蜂蜜调匀后可代茶饮用。
8.花生：花生具有健脾和胃、利肾去水等功效。将处理干净的猪尾和适量的花生一同煮汤，加入米酒和盐调味成汤。此汤有健脾和胃、益肾利水之功，适用于腰痛无力、下肢水肿者食用。
9.糯米：糯米性味甘温，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有益处。可将适量50克糯米，60克百合洗净后煮粥食用；也可将适量糯米、莲子肉、山药、大枣及白糖搭配煮粥，可健脾止泻，益气养心，适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、心神不宁的人食用。
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春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。这时多吃点甘味食物，可滋补脾胃。
金生辛，辛生肺
：《素问·阴阳应象大论》。
：金气能产生辛味，辛味能滋养肺气。
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在五行学中，辛味是金属具有的味道。辛生肺，辛味是上升发散的味道，体内的辛味要排出体外，因此，有了肺来排出体内的气味；肺本身带有辛味，可视为辛味所聚所生。
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适当吃辛能养肺
“辛”即为辛辣，辛是助阳食物。“辛”有尖锐而强烈之意，此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
辛味属肺经，辛味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”的作用。因此，肺虚有寒的人可适当吃些辣椒、生姜、大葱、花椒等辛辣食物，能行气活血、宣肺祛寒，还有燥湿、泻火、通泻、下降等作用。
1.辣椒：辣椒有温中散寒，健胃消食等功效。取尖辣椒3克，适量粳米，煮粥食用，可治疗食欲不振、消化不良症状；用辣椒和鸡肉各100克，清炒，有补虚劳、活血液、健脾胃、增食欲、祛寒温的功效。
2.大蒜：大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫，可治腹冷痛、痢疾、百日咳等症。将大蒜四、五瓣，切碎之后以红糖水冲服可治疗痢疾；也可用大蒜捣烂成汁，加冷开水3～4倍，可作为消毒液冲洗化脓伤口。
3.生姜：生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。把适量生姜捣烂，加少许红糖煎水服用，有化痰止咳的作用；取鲜生姜、胡桃肉各10克、红枣5枚、粳米50克煮粥食用，有暖脾胃、除风寒之效，可治疗风寒感冒、恶心厌食、寒湿腹泻等症。
4.洋葱：洋葱味甘、微辛，性温，具有润肠健脾、发散风寒、温中通阳、散淤解毒的功效。如果食欲减少，又或是腹胀腹泻，单以洋葱作炒食或泡食，可起健脾开胃之效。如风寒感冒，出现恶寒头痛、无汗、四肢酸痛、鼻塞流涕，可取60克洋葱切碎，加红糖、生姜适量，加水煎服。
5.芥菜：芥菜性温，味辛，有宣肺祛痰、温中利气的作用。取250克芥菜、200克猪肝及适量生姜煮汤食用，具有宣肺祛痰、养血明目、补肝温中的作用。
6.白萝卜：白萝卜味辛甘，性凉，具有下气、消食、除疾润肺等多种功效。将白萝卜制成炖盅灌入少许蜂蜜，经清蒸炖制后，常食可以治疗冬季干咳，还对便秘者有润肠通便之效。
7.豆豉：豆豉性平，味甘、微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效。豆豉1大匙、空心菜300克，肉丝100克，将三者搭配炒着吃，可补养肺气、促进新陈代谢。
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平日里容易外感风寒的人，可以适量吃些生姜、葱白、紫苏等食物；因为寒凝气滞而经常导致胃痛、腹痛或痛经的人，可以适量吃一些辣椒、茴香、荜拨、砂仁、桂皮等，有行气、散寒、止痛的作用。
水生咸，咸生肾
：《素问·阴阳应象大论》。
：水气能产生咸味，咸味能滋养肾气。
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咸味是盐的味道，只有盐溶于水才能产生咸味，大海的水都是咸的，故水生咸。身体内咸味物质的调节或水盐平衡的调节依赖于水的作用，身体完成这一功能的器官是肾，故咸生肾。
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适当吃咸能补肾
“咸入肾”，咸味的药物或食物最容易作用于肾，咸味适度可以养肾。
“肾主水”，即肾有调节水液代谢的作用，而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止**。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。
具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类：
1.海带：海带具有降脂作用，可减少食物中脂肪在血管壁上沉积，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，并能使血液的黏稠度降低。因此，常吃海带，可防治血管硬化、高血脂症、高血压、冠心病和肥胖症。我们可将30克海带，100克冬瓜及10克苡米一起放入锅内煮汤，待汤煮好后，放入适量的白糖调味即可。此汤具有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。
2.紫菜：紫菜性味甘、咸、寒，有降低血浆中胆固醇含量、化痰软坚、利水除湿、清热利尿的作用。用适量的紫菜与牡蛎、远志，水煎服，可治疗慢性气管炎、咳嗽。用适量的猪肉与紫菜煮汤，略加油、盐调味食用，具有软坚散结的功效，适用于瘰疬和痰核肿块。