第19节
大宋女亨 当爱已成伤 御兽武神 洪荒之逆命 四象记 妃常霸道 穿越在1628年 重生溺宠冥王妃 大话设计模式 校园篮球风云-美国篇
第19节
王云五还常吃一些生长在山中的野生水果，如野蔷薇果等。王云五年轻时曾听老人们议论野蔷薇果是“神仙果”，可延年益寿，心中一直留意此事。晚年时他在台中采风，发现一家山地鸡场后的山坡上结满了红彤彤的野蔷薇果，大喜，满载而归。不仅自己享用，而且馈赠老友们，逢人便夸野蔷薇果的好处。野蔷薇，果实红色，每100克果实中含维生素c1000至3000毫升，比柑橘、苹果高60倍以上，居果蔬之首，故有“维生素c之王”的美称。它还含有其他各种维生素和18种微量元素，以及几十种生理活性物质，长期食用可延年益寿，且对脑血栓、高血压、冠心病和癌症有一定的治疗作用。
市场上常见的野生水果如沙棘、酸枣、银杏、香榧等，都有很好的食疗保健功效。
王云五是广东人，广东人以吃遍飞禽走兽虫鱼而闻名天下。王云五本人嗜食禾虫，到台湾后广东特有的禾虫难得，又改吃油煎甲虫和烤天牛，观者无不骇然。其实昆虫具有极高的营养价值，其体内含有大量人体必需的氨基酸和各种维生素，还含有丰富的矿物质，胆固醇的含量却低于畜、禽肉类。当今已有8类、63属、500多种昆虫被纳入人类食谱；墨西哥已有240多种昆虫上了菜单；法国的“甲虫肾烤馅饼”、瑞典的“家蝇龙虾”等均是人们青睐的昆虫食品。
台湾的气候炎热，夏季时间很长，王云五很注意夏天的养生。黄帝内经素问四气调神大论说：“夏之月，所谓蕃秀，天地之交，万物华实。”夏季气候炎热，是人体新陈代谢旺盛的时期，汗液外泄，心气最容易耗伤。夏天还多雨，人们多数情况下脾胃功能虚弱，所以湿热邪气常常乘虚而入，容易造成苦夏。
王云五夏天多吃西瓜，第一为了补充体内水分，第二为了提高食欲。
西瓜是世界十大水果之一，是夏季的“水果大王”。西瓜果肉艳红，瓤沙汁甜，清凉爽口，是人们消暑解渴的佳品。在古诗中最早吟咏西瓜的是宋代的诗人方回。他在秋熟诗中写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。”宋代田园诗人范成大有西瓜绝句：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模话落淡如水，未可葡萄苜蓿夸。”诗中描绘了人们“年来处处”品尝西瓜的情景。南宋民族英雄文天祥在吟啸集中，还专门写了一首西瓜吟：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿有烟火气，入齿便作冰雪声。”诗里“碧玉瓶”指西瓜的色泽、形体，“红樱桃”比喻红色籽实，“黄水晶”比喻黄色瓜瓤，西瓜的色、味、形跃然纸上。
清代才子纪晓岚的咏西瓜诗，将西瓜的美味描绘得出神入化，耐人寻味：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”把西瓜比作冰雪那样凉，蜂蜜那样甜，即使香茶也觉得没味，足见“瓜中之王”的诱人魅力。
王云五家有道家传的菜肴“西瓜鸡”，在夏天常常端上餐桌，对盛夏食欲不振，不啻是一道让人胃口大开的佳肴。
西瓜鸡的做法是：把一只鸡宰杀洗净，剔下精肉切成块，沸水除去血沫后加入黄酒75克和适量葱、姜、盐、糖拌匀。挑一个中等大小的熟西瓜，在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤匙挖出瓜瓤，把鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂原封不动对好，钉上竹签，置瓷盆里，上锅蒸1小时左右。吃的时候，打开瓜蒂，鸡肉清香味美，别有风味。
西瓜还可以做出下面一些美食：
西瓜排骨汤：西瓜皮洗净，削去翠衣，去掉肉瓤，切成条状。排骨洗净，加水适量，用大火煮沸后，转小火炖1小时，加入切好的西瓜皮，再用小火煮10分钟后加少许盐调味，即可食用。此汤清热解暑，鲜美可口，含大量维生素，补充钙质，有美容作用，老少皆宜。
西瓜酱：削去西瓜皮的表面青皮，洗净切碎，加热软化，掺入蔗糖糖浆、葡萄糖、果胶以及食用色素等，最后浓缩成西瓜酱。
西瓜酒：先把瓜蒂部切下一块当作盖子，放一把葡萄干进去，立刻盖上盖子。瓜外面用黄泥糊严，放阴凉处，10天后瓜里满是蜜水，略带葡萄酒的香味，喝多了还会醉哩
西瓜汁：熟西瓜1只，白糖适量。先将所用的锅、箩、刀等器具消毒待用，然后把西瓜洗净揩干切开，把剜出的瓜瓤放在过滤箩内。置箩于空锅上，将瓜瓤捣烂，滤去皮渣以及瓜子即成。
中医学中，西瓜有“天生白虎汤”的称誉白虎汤是中医有名的清热方剂。它能清热解暑、止渴除烦、宽中下气、利尿消肿及醒酒。对中暑烦渴、小便短赤、喉痹口疮、醉酒等症，还有温病热盛津伤、口舌干燥者，只要频频饮用西瓜汁或吃瓜瓤，即能起到清热养阴、生津止渴的作用。如果在西瓜汁内加入梨汁、甘蔗汁共饮，则效果更好。
据现代医学研究，西瓜所含的糖、盐和酶类等，能降低血压，消除肾脏炎症。尤其是它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。它还含有瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中尿素形成，有良好的利尿作用。对肝硬化变腹水病人，有很好的辅助治疗效果。
第四章王云五的“吃”功3
西瓜除了瓜瓤、瓜汁是很好的药物外，其他部分如西瓜翠衣即西瓜削去内层白色柔软部分的翠绿色外皮、西瓜内皮、瓜子仁、子壳、根和叶，以及它的加工品“西瓜霜”，都可入药。
西瓜皮是一味常用中药，平时可以作为一种食疗，有兴趣的人可以照下面如法炮制：
西瓜皮去掉翠衣切成条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋制成汤汁，饮服后有利尿之功效。
晒干的西瓜青皮15~20克，用水煎服可治疗高血压症。
西瓜皮切成碎片，入锅加水熬成西瓜膏，用开水化服，可治疗慢性肾炎。
西瓜青皮晒干，研末，加盐、酒后调服，每次19克，可治腰挫伤疼痛。
西瓜皮、冬瓜皮各15克，花粉12克，共研成细末，用水煎服，可治糖尿病。
西瓜皮经日晒夜露，研末，加少许冰片，敷患处可治牙痛。
用西瓜皮制成西瓜霜，吹入口腔，可治疗咽喉炎。
将西瓜皮表面的一层绿皮削下来，煎汤后饮用，可消暑解渴。
夏天过后，进入秋季，王云五会服用一种藿香茶，来清湿热、补肺、健脾、益气。
藿香茶制作方法是：鲜藿香10克，佩兰10克，飞滑石30克，焦大麦30克，甘草3克，水煎后当茶饮用。
冬季养生，进补是最传统的方式。进补的一种方式是食补，一种是药补。食补一般选择鸡、鸭、羊等肉类。王云五具有一种简朴的生活观，他认为进补还是应该多吃一些沾着地气的食物，也就是蔬菜，而最好的选择就是萝卜。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳看病开诊方”、“萝卜上市，太医无事”、“十月萝卜小人参”，这些俗语是对萝卜极好的评语。
萝卜又名萝白、莱菔，一般分生食种、熟食种和加工种三类。生食种的萝卜，外形鲜艳，表皮光滑，味甘质脆多汁，冬春之时，生萝卜做果品食用，能润喉清嗓、降气开胃，因而民间素有“萝卜赛梨”的美誉。熟食种的萝卜，是适宜于烹饪的菜肴，在佳肴满桌的宴席上，萝卜烹饪的菜，清淡鲜美，使人胃口大开。加工种的萝卜，适宜于加工成鲜美的酱菜、萝卜干之类佐餐食品，便于运输、贮藏和食用。
萝卜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素a、维生素ci、尼克酸，以及元素钙、磷和铁等。萝卜除维生素c和矿物盐类略高于一般蔬菜外，其他营养成分与日常蔬菜相比并不算高。萝卜独特之处在于它含有糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用。芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。中国民间历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良等症。萝卜这种帮助消化、促进吸收的功能使它赢得了“小人参”的美称。李时珍曾说，萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。
王云五冬天爱吃的萝卜饭菜有萝卜粥、猪肺萝卜杏仁汤。
萝卜粥的食谱来自本草纲目。新鲜胡萝卜洗干净后，切成碎粒，与粳米一同煮成粥。
猪肺萝卜杏仁汤的做法：
材料：猪肺一具，杏仁15克，白萝卜1000克。
做法：猪肺洗净，切成小块，白萝卜切成小块。先煮猪肺至汤沸，撇去浮沫，加入杏仁和白萝卜炖到烂熟。
萝卜的药用价值令人刮目相看。中医认为，萝卜味甘辛性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。本草经疏中说：“莱菔根下气消谷、去痰癖、肥健人及温中、补不足、宽胸膈、利大小便、化痰消导者，煮熟之用也；止消渴、制面毒、行风气去邪热气、治肺痿吐血、肺热痰嗽下痢者，生食之用也。”
对急慢性支气管炎或咳嗽痰患者有化痰平喘作用。如发生呕吐，可将萝卜捣碎，加蜜水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食的作用。失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽。鼻衄用生萝卜汁滴鼻，同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用。生萝卜还有缓慢的降压作用。高血压和动脉硬化的病人，用生萝卜汁加蜂蜜可做很好的辅助食疗。
萝卜籽也为常用中药，功用同于萝卜。萝卜籽还有良好的降血压作用，其降压效果及改善疾病症状高于很多降压药物。因此，医学家认为它是一种疗效高、毒副作用小、很有效果的降压药物。
萝卜缨，即萝卜菜，也是良药。它可消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。
长在地里的隔年老萝卜，中药称“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。
萝卜还有很好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细胞、异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗癌能力的缘故。
王云五常说，长寿无秘诀，只要淡泊明志、无欲则寿。没有了对金钱、名利的**，就是萝卜、野菜也能保一辈子平安。这种长寿哲学和养生之道在现代社会越来越难以做到，所以就更令人值得重视。
关键词：维生素c糖化酵素
第五章顾维钧养生语录
“睡”也是一种重要的人生。为了保证醒时的理性和工作效率，“睡”，可以算得上是人生第一要务。
顾维钧：百岁外交官的养生传奇
顾维钧，字少川，1888年生于上海，1985年在纽约去世，享年98岁。
1904年，顾维钧剪掉辫子，赴美留学，考进哥伦比亚大学，主修政治和国际外交，获博士学位。1909年结识孙中山，跟随他投身于辛亥革命。
毕业回国后，顾维钧进入中华民国外交部。1919年，他在巴黎和会上就山东问题代表中国发言，驳斥了日本的无理要求，语惊四座，声名雀起，电影我的1919讲述的就是这个历史事件，影片主人公即为顾维钧。
生就一副漂亮面孔的顾维钧先后担任过驻英国公使，国务总理兼外交总长，国民政府外交部长，驻法、驻英、驻美大使。1944年代表中国政府出席联合国成立大会，并在宪章上签字。1957年当选国际法院法官，后担任副院长。
1983年，96岁的顾维钧出版了他的自传，共13册，真正是活到老，勤奋到老。
“睡”为人生第一要务
卧榻铺上厚的棉垫能适应睡眠者的身体表面曲线的需要，保持脊柱的正直和正常的生理弧度，对睡眠、健康都有好处。
顾维钧枕的是**枕。**枕具有醒脑明目、祛风清热的作用，所以陆游有“头风使菊枕”的诗句。
夫人严幼韵规定他每天清晨5点醒来后，要喝一杯牛奶，吃一点点心，再继续睡觉。
顾维钧曾说：“有人把睡与醒截然分开，认为醒才是人生，睡着了浑浑噩噩南柯一梦，属于非人生。这实在是非常不确切的，睡也是一种重要的人生。我这一生就非常注意睡。我认为，要保证醒时的理性和工作效率，睡，可以算得上是人生第一要务。”
顾维钧长年思虑，很注意睡眠。夫人严幼韵在照顾他的日常起居生活时，就很注意安排他的卧室和寝具。
据科学家研究发现，要安睡，卧室的室温以16c至18c最佳。要把室温一年四季都控制在这个温度内，显然是不现实的，于是，严幼韵随时注意添加或减少盖的、垫的被褥及毛毯，调节顾维钧的睡眠温度，使他睡得香甜、舒适。被子宽大，以便窝边保暖。经常洗换、晾晒床单、被单、枕巾、蚊帐等卧具，以保持其松软、干燥。
床的位置：在床的放置上，床没有紧靠暖气装置或空调设备，尤其是避免头正对空调冷气通风口或暖气通气口，以防过冷、过热或过潮湿，引起大脑皮层的兴奋，妨碍大脑皮层抑制过程而影响睡眠。
严幼韵为顾维钧选择的床铺高度以他上床时不费力、下床时伸腿可够着鞋为度。长度超过顾维钧身长30厘米左右。顾维钧睡的是木板床，上面铺6至9厘米厚的垫子。这样人体各部位自然下垂，并且可以和床面接触吻合。卧榻铺上厚的棉垫能适应睡眠者的身体表面曲线的需要，保持脊柱的正直和正常的生理弧度，对睡眠、健康都有好处。
在对枕头的选择上，严幼韵也是颇费了一番苦心。
首先，不让他睡高枕头。因为侧卧时枕头过高，犹如站立时的低头位，因颈部过于屈曲而压迫动脉，妨碍血液循环；侧卧时枕头过高，可使同侧肌肉、韧带疲劳、松弛而造成肢体麻木、疼痛及运动障碍。高血压、颈椎病、动脉硬化者尤其不宜睡高枕头。
中国俗语说“长寿三寸，无忧四寸”。意思是枕高三寸有助于延年益寿，枕高四寸可以高枕无忧，这是有科学道理的。有人做过实验，把2000个枕头制成不同高度的几组，对枕在上面的人进行脑电图检测，发现枕头高度在6至9厘米时，脑电图最早出现平衡的休息波形，说明枕用此种枕头高度适当。
枕一个高度合适的枕头，可以使头颈与身体之间保持正常的生理状态，肌肉、韧带及关节囊可以处于相对的平衡状态，进一步使肌肉神经放松、呼吸通畅、脑部血液供应正常。
中医学认为枕头宜偏低而稍长。一般而言，枕头的高度以人躺卧时头与躯干保持水平为宜，也就是仰卧时枕高一拳，侧卧时枕高一拳半，具体尺寸因人而异。所以，偏低的枕头能使人睡觉踏实、香甜、深沉。枕头要稍长为宜。枕头稍长可以使人睡觉时自由辗转反侧而保持睡眠姿势舒展，气血通畅。
老老恒言强调“凡枕坚实者不用”，是强调枕芯不可过硬。常用的枕芯填充物有木棉、海绵、蒲绒和塑料泡沫胶等，也有特殊材料如茶叶、绿豆壳等。好的枕头，应当是有弹性的，易通风散热，不变形，质地柔软，睡起来舒适。
枕头太硬会使头部和颈部与枕头接触面积变小，压强增加而不适，甚至引起枕神经痛。枕头太软，枕时不能保持一定的高度，头颈得不到适合的支持，也会感到不适。
对西方流行的整罐泡沫胶制成的枕芯，严幼韵也没有考虑。这种枕芯由于太富弹性，枕下去时，半边头部会产生过分贴紧的压迫感，从而造成半边头皮血流不畅，甚至麻痹，久而久之还可导致脱发。
顾维钧枕的是**枕。**枕具有醒脑明目、祛风清热的作用，所以陆游有“头风使菊枕”的诗句。
除去**枕，读者朋友们还可以参考古代养生著作提供的药枕，加以选择。如山居清洪记载用磁石末掺入碗囊之中，“能通耳窍，益目光”。老老恒言提出绿豆皮做枕可清热，茶叶做枕可除烦，通草做枕可聪耳。备急千金要方提出用龟板、龙骨、远志、菖薄等药物各等量，研碎，称为枕中丹，装入枕中，可以治疗神经衰弱、失眠等。
高血压患者可以枕用一种保健药枕。用野**、淡竹叶、冬桑叶、青木香、白芍、川芎各一份，切碎；生石膏、磁石各两份，研细；再加蔓荆子、蚕砂各一份，混合，装入枕内，用于治疗原发性高血压病，有效率达到80。
顾维钧晚年的生活被夫人照顾得很好。他习惯晚上11点睡觉，第二天早上10点起床。夫人严幼韵惟恐他从晚餐后到第二天早餐之间的十多个小时内不吃东西，对健康不利，因此规定他每天清晨5点醒来后，要喝一杯牛奶，吃一点点心，再继续睡觉。夫人每天凌晨3点必先起床，把热好的牛奶放在保温瓶里，然后连同一张“不要忘了喝牛奶”的字条一起搁在顾维钧的床头。等翌日起床，再去房间看他是否把牛奶喝了。
牛奶是西方人的日常食品