第12节
以复仇女神之名 化身为兽 团长,请你爱我! 无耻之途之炉鼎很忙 毒妃倾城:清冷王爷很腹黑 花好月圆 簪花扶鬓长安步 西游之火云真仙 野蛮丫头遇爱花心少 异界之狂傲尸神
第12节
了吃醋。
这一点，宋蔼龄很不以为然。宋蔼龄的生活方式基本上是西化和海派的，她有些看不上孔祥熙的爱吃醋。孔家四位公子小姐在母亲的影响下，在吃饭时也要笑话两句爹爹面前的醋碗。
孔祥熙是管不住这几个任性娇纵的子女的，他有时就讲讲醋的来历以自我解嘲。他说：“醋和酒实际上是有血缘关系的，算得上是父子关系。杜康酿酒，他的儿子黑塔不想和老子一起干，想自创事业，就和老子分了家，带着族人搬到了镇江居住。他在长江边上开了个糟坊，把酒糟和江水搅拌后，封存在缸里。到了第21天的酉时，开缸一闻，香气扑鼻，酸中带甜。无意中发现用这种东西做菜很提味。酒没酿出来，倒酿出一味好佐料。他就在廿一日边上加了个酉字，造出了现在这个醋字，把这东西叫做醋。”
孔令仪、孔令侃兄妹四人信不信他们父亲的话，暂且不去考证。然而孔祥熙对醋的推崇确确实实有他的道理。醋，在生活的很多方面，的确有助于人的身体健康。洗澡时，在浴缸里加入少量醋，可以很快消除疲劳。失眠的话，睡前喝一小勺醋，有助于睡眠。每天喝开水时加几滴醋，能够治便秘。醋还能治疗软骨病。传说宋仁宗的一个儿子小时候患有软骨病，又不肯吃药，御医就每餐给他吃糖醋排骨、老醋蜇头等菜肴，不到半年，就治好了王子的病。日本人说的长寿十训中，有一条就是“少盐多醋”。
现代医学证明，醋中含有乳酸、氨基酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，所以醋带着一种浓郁香醇的酸味。长期食用，能增进食欲、消除疲劳、滋润皮肤、软化血管、预防高血压，还能杀腐防菌，给室内空气消毒。
中国民间很重视醋的保健功用，总结出几种常见病的“醋”疗法：
1米醋60毫升，加凉开水50毫升，频频漱口，可以预防牙周炎。
2患了痢疾或吃了不洁食物拉肚子，可以喝点醋，增强肠胃的杀菌能力。
3用米醋200毫升，加水1000毫升，泡脚，可治疗脚气。
4将米醋稀释成浓度为0105的溶液后，坐浴，10天一个疗程，能够治疗**滴虫。
5预防流感和感冒。按房间每平方米用醋2毫升的比例，熏蒸米醋。
6治疗胆道蛔虫。蛔虫寄生在人的肠道内，它有钻孔的习性，可以从肠道钻入胆道，引发人体上腹部阵发性疼痛。这时，一次服用40毫升米醋，根据情况可以再次食用，直到不痛为止，效果极佳。食用醋的数量，可以根据年龄的大小有所增减。
第三章孔祥熙养生语录2
孔祥熙身材较胖，他喝醋还有一个目的是为了减肥醋中含有的氨基酸可以消化体内脂肪，加快糖和蛋白质的新陈代谢。
高血压饮食保健孔祥熙的高血压病主要是由上海保隆医院的一位犹太名医治疗，在南京时，孔祥熙一感觉到不舒服，就立刻打电话通知医生前来诊治。
医生告诫孔祥熙夫妇说，高血压是一种因为大脑皮层内脏功能紊乱所引起的疾病。高血压一方面要靠治疗，另一方面日常生活中的调理和谨慎也很重要。否则，会逐渐影响到心、脑、肾等器官，引起冠状动脉病变、高血压性心脏病、脑动脉硬化、脑溢血等。
首先，医生强调一定要注意饮食中盐的摄入量。盐的主要成分是钠。钠在内分泌激素的作用下，能使血管对各种升高血压物质的**性增高，引起小动脉**，使血压升高，并可促使肾小动脉硬化过程加快。钠盐又有吸附水的作用，食用钠盐多会导致钠在体内滞留而引起水肿。所以，每天摄入到体内的盐，要在25克之间。同时，也不宜多喝水。
孔祥熙好美食，医生要求他不可一味贪恋甘肥，饮食上要注意“三低”：低热量、低脂肪、低胆固醇。不然，过量摄入会加重血液中脂肪、胆固醇的含量，形成高脂血症或高胆固醇血症，加速血管硬化，使血压进一步升高，加重病情。
医生给孔祥熙开了一个独特的药方，药方里没有降压药，而是具有降血压效果的蔬菜和水果。有：大蒜、芹菜、玉米、胡萝卜、葫芦、西瓜、蜂王浆。不要吃容易产生胀气的蔬菜，比如干豆类、红薯、土豆等。
有中国特色的降压蔬菜还有：豆芽、海带、紫菜、木耳、荠菜、茼蒿菜、茭白、绿豆、**、海参、海藻、海蜇。
最后，医生禁止孔祥熙抽烟、喝酒。烟酒滋味辛辣，对心脏和血管具有强烈的刺激作用。孔祥熙戒了酒，但还是忍不住抽烟。宋蔼龄经常监督他，只要发现就会埋怨地说：“又吸香烟了吧”孔祥熙不说话，只好丢下烟。
平日办公，孔祥熙常喝**龙井茶。**能平肝明目，茶叶能生津止渴利尿，有增强血管弹性的作用。孔家有财有势，选的是绿茶中的佳品龙井茶叶。**和茶叶配合在一起饮用，降压效果很显著。
**龙井茶的做法是：杭白菊10克，龙井茶叶适量，开水沏泡。
晚年，住在美国后，孔祥熙接受西方的果蔬汁健康食疗的概念，开始饮用芹菜汁。做法是，新鲜西芹250克，洗干净，用开水焯一下，切碎，放入果汁机中打成汁，每天晚上喝一杯，配合白天的**龙井茶，降压效果非常好。如果白天不喝**龙井茶，就一天两次喝芹菜汁。
孔家家厨为孔祥熙还制作了一些药膳，作为食疗。孔祥熙身体肥胖，家庭专门为他定期烹制一些诸如海带绿豆汤、冬瓜草鱼汤之类的汤羹，以达去热、减肥之功效。据说这两种药膳还是从清代徽州盐商府中传承下来的呢。
海带绿豆汤的做法很简单，海带60克，绿豆15克，加水适量煮烂，再加入红糖调味。这道饮料最适宜夏天饮用，清热养阴，还可以治疗痱子、颈淋巴结炎等病。
冬瓜草鱼汤汤汁洁白，白中带绿，既营养又合口。原料为冬瓜500克，活草鱼一条。鱼清理干净后，先下锅煎，煎到鱼皮金黄，放入冬瓜注意，冬瓜不要去皮，添清水适量，煮1小时。
冬瓜有减肥的作用，这道菜是孔祥熙经常食用的。孔家常治的治高血压的药膳还有：
菠菜姜丝拌海蜇。菠菜150克，洗净，用开水焯一下，捞出。海蜇50克洗净、切丝，在开水中烫过。菠菜和海蜇装入一个碗中，放姜丝10克，再加少量葱花、盐、香油、醋拌匀。这道菜适合于各类高血压患者食用，有滋阴泻火的功效。
银耳炖冰糖。银耳15克，水浸泡开后，放入碗里，加冰糖适量，隔水炖1小时。这个验方适合每天吃，每日一次，适用于各类型的高血压，能够滋阴补虚，对动脉硬化也有效。
西瓜也是孔祥熙享用得最多的水果。西瓜子含有一种降血压的成分，一次吃10克，有一定效果。孔祥熙嫌嗑西瓜子又麻烦又有失体统，不愿意吃，夏天时，厨师就给他做一种西瓜皮饮料喝。这种饮料制作起来很简单，西瓜皮12克，草决明12克，用水煎，当茶一样喝。
柿子：80岁后，孔祥熙的高血压引发了中风前兆，他这时比较多的吃柿子。厨师把青柿子捣烂挤出汁水，孔祥熙每次服用一小酒盅，每日早晚共服两次。
人参和牛奶进补孔祥熙有高血压，专为孔祥熙看病的是上海保隆医院的一位犹太名医。他家还聘请了私家医药顾问。
医药顾问认为，很多补药能使血压升高，对患者不利，所以一定要慎重选择补药。他建议孔祥熙进补以人参为主。人参既可使低血压升高，又可使高血压降低。高血压患者的症状是头晕头痛、面红目赤、心悸、舌苔黄腻，所以服用人参应该选择性质偏凉的种类，切忌服用高丽参等性质偏热的品种。
犹太医生告诉他和宋蔼龄说，高血压产生的病理原因是血液在血管里流动时，血管就会产生舒张和收缩反应。如果血管的收缩反应增加，血管内径就会变小，管壁会绷得很紧，并且发生硬化，不能伸缩，无法缓冲血管内的压力，就产生了高血压。血液中的钠代谢和钙代谢必须保持一定的比例和相对动态平衡，否则就会出现病症。
高血压患者血液中的钠含量比较高，这时候补充钙，就具有“除钠作用”，可使血压稳定。美国的医学专家认为，钙是解决高血压的关键元素。高血压患者如果每天补充1000毫克的钙，连续服用8周，就可以使血压下降。有一些患者，即使不吃降压药，血压也能恢复正常。而牛奶含钙很高，是最有效、最平衡、最便捷的补钙食物。
牛奶中还含有钾元素，可以使动脉血管壁在血压高时保持稳定，减少中风的危险，可以防止心脏病。没有高血压的人喝牛奶可以预防高血压。
孔祥熙夫妇接受过多年的西式教育，能接受西医的观点和理论，就把牛奶作为一种每天必吃的降压食物。牛奶进补也将在下面详细谈到。
第三章孔祥熙养生语录3
常服人参自古认为常服人参能抗衰老，轻身延年。
人参是五加科多年生草本植物人参的根。人参位居补药之榜首，是中国人心目中名气最大的养生之物，所以常常把一些补血益气的食物喻做人参，比如说萝卜是“十月萝卜小人参”。人参有“神草”的美誉，还有“土精”、“人衔”、“皱面还丹”的别名。“人参年深，根如人形，有神，故谓之人参，神草”。人参“色黄属土，而补脾胃，生阴血，故有黄参、血参之名。得地之精灵，故有土精、地精之名”。
中华医学很早就认识到人参能够增强体力，著名医书图经本草中就有记录说，二人进行竞走比赛，其中一个人口含人参，另一个人没有含人参。走了5里路后，含着人参的那个人仍然步履轻盈，气息自如；没有含人参的那个人则气喘如牛，踉踉跄跄。
人参能调解中枢神经系统功能活跃的作用，使心脏收缩力加强，刺激造血器官和内分泌，调节胆固醇代谢，促进蛋白质代谢，降低血糖并与胰岛素有协同作用。服用人参能够改善睡眠、稳定情绪、抗疲劳、提高肌体免疫力。
以孔家的财富，每日吃点人参根本不算什么，自然人参也就是家中的常备物品。
人参能抗衰老。据神农本草经中记载，人参“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。清朝的康熙、乾隆、慈禧晚年都长期小剂量服用人参。传统的抗衰老、延年益寿的药方中，大都配有人参。
用现代医学的理论解释就是，人参能提高细胞寿命，维持衰老后细胞的生存能力，并且能够促进人体血液淋巴细胞体外的有丝分裂，延长人体羊膜细胞的生存期。人参中所含有的麦芽醇具有抗氧化活性，可与肌体内的自由基相结合，减少脂褐素在体内的沉积，从而起到抗衰老和延年益寿的目的。
人参能增强老年人的适应能力。据医学实验，当动物在大量失血或因窒息而生命垂危时，立即注入人参制剂，可以使得已经降得很低的血压稳步上升，延长存活时间，乃至促进康复。由此推断，人参可以增强肌体特别是老年肌体对各种有害刺激的非特异性防御能力，调节病理过程，使病体恢复正常。近些年，人参被用于治疗癌症，不仅能够抑制肿瘤，还可以改善病人的食欲。
人参分不同种类，价钱也各不相同。购买人参时，要注意区别人参的种类。
人参一般在生长6到7年的时候，秋天茎叶即将枯萎时采挖。它生长的时间越长，药力越大，功效越好。
人参主要生长在东北三省，野生的叫野山参，人工培植的叫园参。野山参在幼苗时期被移植到种植园中由人工培育，长大后叫移山参。三者功用相仿，但野山参因为生长的时间长，所以药力最好，价格也最昂贵。
人参的加工方法也有所不同，这也直接关系到人参的功效和价格。根据加工方法，加工后的人参可以分成以下几种：
生晒参：采集后直接洗净、晒干或烘干的人参。性平和，不温不燥，既可补气，又可养津，适用于气虚或气虚兼有阴津不足者。
大力参：把人参用沸水浸煮后晒干所成。与生晒参药性相近，但补益效果略次。
白参、糖参：人参经过沸水浸烫，然后浸入糖汁中，再取出晒干。两者皆性平，适用于气阴不足、肺脾气虚者。
红参：人参蒸熟晒干或烘干。性偏温，能振奋阳气，适用于气弱阳虚者，还可以用做急救药品。
加工后的人参种类还有条参、参须等。
人参的药效，以生晒参、大力参、红参为最佳，白参糖参较差，接下来是条参，参须最次。
孔祥熙常吃人参鸡汤，是一种常见的人参食用方法。这种食用方法是将人参切片或锯成粗末，与食物配制成药膳，把食物和药物溶合在一起，收到药疗和食疗的双重效果。人参与药膳的滋补价值都很高。需要注意的是，制作人参药膳时，采用的人参量一定要比较小，最好只用一至两棵。
人参的另一种服法是煎汤：生晒参和红参适合用这种食用方法。把人参切成薄片，选用1克，在砂锅里用冷水浸泡15分钟，然后再置于小火上煮沸30分钟，趁温热时服下。
噙含人参的食用法自古就有，称为“噙化人参方”，慈禧太后就常用此方。方法是，先浸泡人参，然后蒸软，切成薄片，含约1小时，再嚼碎咽下。每天噙化一至两片。
另外一种简便的服用人参的方法是泡人参茶。选用人参薄片，或参须、参叶、参花、参果，用开水冲泡，在24小时内饮完。每日饮用的人参量不得超过2克。
人参泡酒也是中国人最常采用的补养方法。一般是把整根人参装入酒瓶，也可以把30克人参锯成粗末，加入白酒500克，密封15天。开瓶后，每晚饮用15毫升，喝完后可以再加入500克白酒浸泡一次。
这里需要警示读者的是：
人参虽好，也是一种药，药效因人、因势而异，如果食用不当，会造成人参中毒。
人参最适合治疗气虚带来的病症，所以身体强壮、体气不虚的人，不宜食用，以免壅滞内气。湿热症和实热症者也不适宜食用人参。
儿童、壮年，不能食用人参，否则牙龈、鼻孔会出血。如果出现这些症状，可食用生萝卜解毒。如果症状严重，要送医院救治。
剂量不能过大。剂量过大，会牙龈出血、流鼻血，这是人参急性中毒；还会出现药疹、头晕手颤、多汗、肠胃反应不良导致呕吐、腹胀、胸闷、腹泻。服用人参应该从小剂量开始，如果有上述不适，要立即停用。
中医典籍认为：人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂角，在复方配制中，不可将人参同这三种药共用，以免产生强烈的副作用或降低药效。
服用人参时，不宜食用萝卜和饮茶。
人参最好单味独用，和其他药材同用，反倒会降低药效，造成浪费。
煎煮人参时，不要使用铁器。
第三章孔祥熙养生语录4
安神养心的乳汁莲子羹孔家的家务事是由宋蔼龄掌管的，一应饮食她都要过问。据孔祥熙的贴身警卫说，每天下午3时，宋蔼龄都要差佣人给孔祥熙送一碗莲子羹。
莲子有养心安神、健脾益肾的功效，常吃莲子能滋养交感神经；其口感又面又糯，很可口，既是上好的药材，又是美味的食品。宋蔼龄给孔祥熙送莲子羹，就是考虑到丈夫公务繁忙了大半天，吃一小碗莲子羹，能够安神养心；其次，莲子羹还可以作为下午点心，既保证了人体一定的营养需求，又不会让肠胃感到油腻壅滞，是一举两得的好食品。
莲子是藕结出的果实，全国很多地方都有出产，但最上乘的莲子是湖南的湘莲和福建的建莲。湘莲和建莲有所不同。湘莲是带皮带芯的完整莲子，外皮为褐红色，下锅烹制之前必须去皮去芯，很麻烦。建莲是去皮去芯的净莲子，又叫通心莲，颜色为淡黄色，洗净就可以直接下锅。美食家和养生专家们普遍给予了建莲更高的地位。建莲质地绵实，烹煮时间较长，袁枚在随园食单中就说“建莲虽贵，不如湖莲就是湘莲之易煮也”。
莲子最常见的做法是和红枣一同蒸或煮成莲枣汤，做法如下：
一种做法是：取建莲子50克，红枣7枚，如果是小枣则用10枚。淘洗莲子时要用温水，因为莲子用生水洗后不容易烂熟。莲子、红枣放在一个碗里，加上热水，上笼屉蒸1小时左右；然后加碎冰糖25克，再蒸片刻，等冰糖融化，就可以起锅了。
另一种做法比较简便，材料相同，前期步骤也相同。在锅中先加入一大碗水，等水烧开后放入莲子和红枣，小火煮40分钟，再加入碎冰糖，盖上锅盖焖几分钟，等冰糖融化，就可以起锅食用。
煮莲枣羹时要注意火候和水分的多少，水不要熬得太干，也不要剩得太多，起锅时连汤能装一碗就合适了。
孔祥熙的血压较高，为他看病的犹太医生建议他多喝牛奶，牛奶能稳