第548章
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第548章
第548章
“啥？才TM上千？我要是老板，卖个上百万都不过分！”
“简直是生意鬼才！会不会算账啊？”
“这种羊完全就是含着金钥匙出生的羊中贵族，光是羊本身就价值不菲，更别提后续的人工费、饲料费、场地费以及各种无法想象的隐形费用..”
“他这道菜如果真是用的这个标准而且还这么便宜的话，估计整个龙江的人都要疯狂！”
…
直播间的各种数学天才，经商天才，逻辑天才大批量的出现了！
“陈老板..你..你是不是少说了几个零？”王雄心小声提醒一句，担心陈冲口误，造成不必要的负面影响。
“啥？”陈冲愣了片刻才反应过来自己的解释可能引起了误会，于是赶紧补充道：“大家别误会，我刚才的举例只是想说明相同食材之间是存在巨大区别的，并不是说我这道菜必须要达到这个标准。”
“但是，你现在这块羊肉应该也并不普通吧？”女主播追问。
“呃，是挺不错的，单独分类的话，比同类肉品要贵很多！”陈冲点点头，将装好鱼片的羊肉挤压工整，又插入牙签封口，以免鱼片滑出来。
“而且最主要的是，主办方准备的这种羊肉，龙江没有，应该是从外地空运过来应付比赛的。”
“那还是挺贵的吧..”王雄心莫名有些失落，似乎这道菜注定与自己无缘。
“其实用普通的羊肉也能做这道菜，只是味道不会完美。而且，有些菜，在没有满意的食材出现前，我宁愿不做。”
陈冲也没办法，‘羊方藏鱼’这道菜的分量实在太重了，一旦将不完美呈现在客人面前，那么客人就会将其当成参考标准，凭白破坏这道菜的应有价值。
第两百七十六章 巅峰对决！（4000字大章！）
陈冲表面态度之后便没有多说，换上一口干净的锅，将之前煮过羊肉的原汤倒入锅中，把单独盛放的鱼骨、鱼头放入汤中，以大火烧煮。
约莫五分钟后，汤色变白，再捞去鱼骨，把汤水用纱网过滤一遍备用，确保汤内不会出现残渣。
围观众人没有打扰，安静观摩。
他们发现，自从进入决赛之后，三位选手所使用的烹饪手法都很简单，没有大开大合的场面。从形式上看看，还不如团队赛来得刺激。
可偏偏就是这样朴实的技艺，却能抓人眼球，让浮躁的内心在不知不觉间沉浸下来。
这种感觉很奇怪，没人能够解释清楚。
“这或许就是皇老先生之前那句话的含义吧。”周飞在心里喃喃一句，脑海却在回想皇老先生说的那句‘美食本就不难，难的是，你用了多少心..’
毫无疑问，这场比赛，三位顶级厨师相互比拼的，不仅仅只是厨艺与味道，还有各自对于食物的理解与厨道上的境界。
这才是厨道巅峰的对决！
陈冲并不知道众人的想法，趁着这段难得的安静时间，他赶紧拿出一口砂锅，把包着鱼片的羊肉放入锅内，再把没有残渣的汤水倒进砂锅中，刚好浸过羊肉。然后，依次往锅内加入食盐、料酒、姜片、陈皮、八角，盖上盖子，用大火烧开。
在烹饪‘经典砂锅板栗鸡’的时候陈冲就已经非常了解砂锅的特性。
它的最大优点在于受热、散热均匀，极适合用来烹饪需要小火煨、焖、炖之类的菜品。同时，它容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精等等，使之容易被人体吸收。
几分钟后，砂锅内传出‘咕噜咕噜’的声音，陈冲揭开盖子，用汤勺慢慢撇去各种佐料渗出的浮沫，最后继续盖上盖子，用文火将羊肉炖至酥烂为止。
陈冲拍了拍手，在羊肉出锅之前，他是真的无事可做了。
“唔..好香啊。”
恰在此时，一股浓郁得化不开的醇香飘了过来，令人精神大振，不少人都下意识咽了口口水。
循着香味的源头望去，只见另一边的皇老先生正将之前放在砂锅中慢炖的五花肉一块块提了起来，放在盘中。
也许是因为放了很多黄酒的缘故，醇香中夹杂着丝丝缕缕的酒香，众人隔着很远都看醉了！
“陈老板，我们先过去看看。”周飞急匆匆的说完之后，立刻与王雄心朝皇老先生的工作区冲去，生怕慢上一步，便失去第一排的采访位置。
陈冲隔着人群与皇老先生对视一眼，双方微微一笑，相互点头示意。
“仅仅是香味就快把人的舌头馋化了，真不知最后出菜时，又会是什么样的结果。”陈冲暗暗咂舌，五届厨神获得者，果然名不虚传。
……
“皇老先生，您这是完成了吗？”
“看着好想吃啊！”
“这东坡肉虽然看着挺肥的，但是表面益出的肉汁儿太诱人了。”
“这是东坡肉的特色，肥而不腻！哧溜。”
…
“呵呵，大家别急，这还只是半成品。”皇老先生手里拿着一支小汤勺，用勺背轻轻压了压肉的表面，并没有想象中的软，但将勺子拿开之后，凹陷的位置又能很快复原，弹性十足。
“居然还是半成品？”有人惊讶道。
“是的。”皇老先生笑着点点头，旋即拿出一个温热的炖盅。
这个东西身体如筒，平底微微凸出如同台足。它由外盖、内盖与器身三个部分组成，内盖如窄沿的小盏，平放在器口的卷唇上，外盖平圆顶部略高，扣入器身的子口中。
总的来说，它的外形类似砂锅，但比砂锅的口径小，底部更深，盅壁很薄，内外全部有青釉覆盖，充斥着古香古色，古韵盎然。