第546章
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第546章
第546章
“既然你吃过猪肉，那么，你知道猪是怎么死的吗？”杜文龙再问，同时将另一口正在熬煮土鸡与猪骨的汤锅转成小火，里面的汤已经发白了。
“当然是在屠宰场被宰杀的。”王雄心曾今在网上看过一个屠宰场杀猪的过程。他们将猪驱赶到一个房间，接着在猪毫不知情的情况下，伸出一个机械手臂，对准猪的后脑迅速扎一下，接着那头猪便瞬间倒地，失去知觉。
虽说宰杀牲口没有绝对的仁慈，但屠宰场的做法显然更考虑猪的感受，起码不让它有任何痛苦。
“屠宰场？”杜文龙冷笑连连，将之前祛除苦涩味的柚皮放在汤里侵泡，再把超过烧热，放入猪油慢慢融化。
“我知道你想表达什么，但在屠宰场还未开设之前呢？又是怎么杀猪的呢？”杜文龙没有等王雄心回答，而是目光一寒，冷冷盯着后者说道：“我来告诉你吧，他们是把猪的四肢绑住，合力将其摁在长凳上露出白白的脖子，接着用刀在脖子上轻轻划上一刀，化开喉管后，慢慢放血！
如果你问动刀那个人猪血的温度，他一定会告诉你，很烫！但若是在寒冷的冬天，他可能会告诉你，猪血的温度，很温暖，比暖气片更温暖！”
此言一出，别说是王雄心，就连附近包括工作人员在内的所有人都止步内心‘咯噔’一跳，仿佛杜文龙说的那头猪，就是他们一样！
四肢凉透了。
“别着急，这还不算完，因为放完血的猪仍未死透，它痛苦，它发冷，但喉咙被血水堵满，发不出任何声音，只能眼睁睁看着屠宰者用开水烫它，用刀划开它的肚子..”
“别说了！”一名女主播吓得脸色发白，带着同伴赶紧离开了此处。
有了她的带头，更多人选择离开。因为他们在杜文龙的声音中，感受到一副没有颜色画面，那画面中，有个人。
这个人居高临下的看着他们，手里握着带血的杀猪刀。
“这就受不了了？”杜文龙意犹未尽的叹了口气，一边将汤里的柚皮捞出沥干水放进猪油中过油，一边喃喃自语的说道：“和杀猪相比，我杀条鳝鱼实在是太..温柔了。”
“撤。”周飞悄悄挤了一下王雄心，二人刚退走没多远，杜文龙的声音再次传入耳中。
“你们两个是美食街的人吧..”
王雄心转过身准备说话，却见杜文龙对着自己咧嘴一笑，旋即缓缓做了个抹脖子的动作。
“我，记住你们了..”
第两百七十五章 羊方藏鱼（4000字大章！）
杜文龙显然不可能让王雄心二人当着自己的面使用赵小康对付美食街的方法来对付他的美食城。
望着空荡下来的工作区，杜文龙根本不在意，继续完成剩下的烹饪步骤。
锅里柚皮在滚烫的猪油中稍稍过油，加入少量老抽着色，之后便将其捞出来放在一旁沥干水备用。
接着重新往锅内倒油，待油温升至七八成热时，先将整瓣儿大蒜放入油中炸一次迅速捞起，继续下姜末、蒜蓉爆香，加入二汤！
所谓二汤，实际上就是他一开始用土鸡与猪骨熬制的汤料。由于汤料最初的味道最好最浓，所以称作‘上汤’，再之后，味道变淡，则成为‘二汤’。
不过，杜文龙这锅汤本来就用不了多少，之前处理柚皮时舀了一勺。因此眼下这一步虽然名义上叫做二汤，但质量却和上汤没有任何区别。
汤料一直再用小火熬煮，温度没有降低，这刚一下锅，立刻就沸腾起来，与姜蒜香慢慢融合在一起。
这些步骤在杜文龙的手中一气呵成，以至于旁边的工作人员还未看清具体操作，浓郁的香味就已经扩散开来，非常的浓醇。
他用炒勺搅动锅里的汤料，见汤料融合得差不多了，便将鳝段小心翼翼的盘绕着放入锅中，以免整体断开。再把切成大片的火腩、冬菇、陈皮丝顺着鳝鱼外侧排放。最后洒酒如汤，老抽调色。
值得注意的，当酒和老抽加入汤料后，他仅仅是用炒勺的背面贴近汤面搅动，完全没有碰到汤底鳝鱼。
如此以来，就能在不触碰鳝鱼的前提下，使调料充分结合，在慢慢渗入汤中的各种食材。
整个过程以文火熬煮，除了让食材吸味，更是食材本身的原味反哺汤料，相互结合。毕竟这个汤料是完成最后一步的必需品。
可谓是物尽其用。
约莫两分钟左右，杜文龙将筛网放在一个容器表面，轻轻将整锅食材慢慢倒入其上，让食材与汤料彻底分离。
此时的鳝鱼可以说是皮酥肉软，表层颜色深邃，油亮晶莹。但对于整道菜来说，依旧算是半成品。
他取出一个盘底很浅的盘子，将纱网上的食材极其小心的转一起上，再用筷子轻轻刨动，把冬菇放在盘子最中间，然后调整鳝鱼头部紧挨冬菇，身体以冬菇为中心，慢慢盘绕，尽量做到严丝合缝。
至于火腩片与陈皮丝则均匀排放在外层包裹鳝鱼，仿佛为整条鳝鱼穿上了一层美味的保护层，只有层层扒开，才能窥见真容。
“可惜这是比赛，众目睽睽之下，我还真不太方便使用一些特殊..食材..”杜文龙不着痕迹的叹了口气，目光在上方的观众席扫了一圈，眼神深处有着期待之色在涌动，“等我获得厨神，拥有厨神的号召力，那么我的计划，就能真正的开始了！”
他忽然看向被众星拱月般围着互动的皇老先生，脸色瞬间垮了下来。
若非皇老先生上一次缺席比赛，害他获得厨神称号之后反而成了笑柄没有太多影响力，直接导致计划整整推迟了四年！
推迟四年就推迟四年，反正那个时候各项准备也不尽完善，他也勉强想得开。
可问题是，等了四年，好不容易盼到皇老先生参赛，却没曾想，还冒出一个极其诡异的小子！
一念至此，他又将目光看向另一边与动物兄弟有说有笑的陈冲，眼睛虚眯的同时，眉头也微微蹙了起来。
“这个家伙..和自己一样么..”
杜文龙收回目光，心里警惕起来。如果对方真和自己一样，为什么要处处作对呢..
他左思右想怎么也想不明白，只好暂时搁置，将注意力转到眼前的工作上。
盘中的食材摆好了，他又拿出一张猪油网盖在食材上，连同餐盘一起，放入蒸锅中小火慢蒸。
猪油网是猪的大网膜、肠系膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，经常被当做配料用于烹调，既能锁住食材的味道，更能让原有的味道增强增浓，是不可多得的上好配料。
趁着这个空档，杜文龙将之前处理好的柚皮回热，如花瓣儿般摆在一个干净的白色盘中。再将过滤出来的汤汁重新倒进锅中熬煮，并加入水淀粉调稠。