第084章 小经理

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第084章 小经理

丁响自从接任‘清一’茶餐馆的大堂经理的工作以来，每天都卯足劲去想怎样让茶餐厅有更多的收入。或许因为他头脑灵活，又勤快肯干吧，这个月茶餐厅的利润要比前几个月超出五分之一。

这天，虞筱走进餐厅时，发现丁响低着头在一本本子上记着什么。

“给我看看！”趁丁响不注意，虞筱一把抢过本子。

“不许看我的东西！”丁响立刻伸出手想去夺回本子。

“哦，在记工作心得呢，都是你自己体会出来的吗？”

“嗯，原来在网上看过，加上这一个月来的体会整理出来的。”

“好，既然如此，我就考考你，怎么样？”虞筱想逗逗丁响。

“没问题！”丁响抬起头，自信满满地说到，“你随便问！”

“好，餐厅最重要的是什么？”

“嗯，是顾客对食物的感受！”

“嗯，如果顾客对食物有异议应该怎么办？”

“如果顾客对食品有意义和问题应即时与生产区的员工沟通。”

“呵呵，不错嘛！”虞筱夸奖到，“那你个人认为大堂经理应该扮演一个什么样的角色？”

“大堂经理是一个连接各方面的中间人。包括顾客跟餐厅的连接，跟顾客沟通，了解顾客需求，及时的危机处理，还有厨房跟大堂的连接，厨师和大堂其实是一对矛盾体，顾客当然不会跑出厨房找厨师发牢骚，有气都是撒在服务员身上；而服务员点菜时服务的不全面或者客人太多，又给了厨房压力，大堂经理需要处理两方面的情绪，两方的沟通。”丁响想了一下，“还有就是上层跟下级的连接，需要把下级的不满或者需要向上级反映，需要把上层的指示向下传达，这是一个交际技巧的问题。总的来说，大堂经理是一个要求交际能力高的职位。”

“呵呵，小家伙不错嘛！”听到虞筱的称赞，在傍边围观的服务员都鼓起了掌。

“嘿嘿……”丁响看着大家，不好意思地笑了。

“你跟我进来一下！”虞筱拍了拍丁响的肩膀。

“怎么了？”才走进办公室，丁响已经忍不住发问了。

“没什么，给你一个好东西！”虞筱从手袋里拿出了一个信封。

“这是什么？”丁响随手接了过来信封，“是钱啊？”

“嗯，这是给你的奖金！”

“什么奖金，这么多？”丁响难以置信地问到。

“你这个月的奖金！”

“怎么来的？虞姐你给我算一算，好让我有一个努力的方向。”

“作为大堂经理，你有每个月超出上月利润总额的5%的奖金。”

“哦，虞姐，你举个例子吧，我有点糊涂。”

“比如说，咱们这个月餐厅的纯利润是30万，上个月是25万，你就有5万元的5%的奖励，也就是2500.这样你可以理解了吧！”

“哦，太好了！不过如果每个月的利润总额越来越高，我岂不是拿不到奖金？”

“呵呵，你放心，咱们以后都以30万为基数，超出了都有钱拿，不过有效期到年底为止，明年另议。”

“哈哈，虞姐，你放心吧，我一定不会让你失望的！”丁响拿了信封，高高兴兴地跑出去了。

真是个小孩子啊，给点阳光他就灿烂，虞筱不经有些嘘嘘：年少真好啊！